cumple 80 a\u00f1os<\/p>\n
Munich. El Grupo BMW y el \u00abChef del Siglo\u00bb Eckart Witzigmann se han aliado en su compromiso compartido con el arte de cocinar, el consumo deliberado y la responsabilidad social durante mucho tiempo. Este a\u00f1o, BMW Group honrar\u00e1 a su compa\u00f1ero de muchos a\u00f1os con motivo de su importante aniversario y presentar\u00e1 al jubilar con un regalo inusual: un Simposio ECKART. Siguiendo el tema \u201c\u00bfA qu\u00e9 sabe la sostenibilidad?\u201d, Una serie de debates de varios paneles con expertos de primera clase se centrar\u00e1n en cuestiones importantes de nuestro tiempo.<\/p>\n
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Ilka Horstmeier, miembro del Consejo de Administraci\u00f3n de BMW AG, directora de Recursos Humanos y Relaciones Laborales, coment\u00f3 sobre el aniversario especial: \u201c\u00a1Feliz cumplea\u00f1os, querido Sr. Witzigmann! Nuestro simposio es solo una peque\u00f1a muestra de nuestro agradecimiento para marcar nuestra asociaci\u00f3n de larga data. Desde sus inicios, hemos tenido en cuenta nuestro objetivo com\u00fan, a saber, la promoci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n saludable, el arte culinario sostenible y el uso responsable de los recursos, y seguimos trabajando para lograrlo hasta el d\u00eda de hoy. Los alimentos buenos y saludables que se producen y preparan de manera sostenible es uno de los mayores desaf\u00edos de nuestro tiempo. Un desaf\u00edo que refleja c\u00f3mo en BMW Group entendemos y vivimos la sostenibilidad. Los nuevos impulsos son clave tanto para la restauraci\u00f3n de empresas como para la buena mesa. De la mano, estamos desarrollando y promoviendo ideas para asegurar un cambio real. Me gustar\u00eda expresar mi m\u00e1s sincero agradecimiento al Sr. Witzigmann por su continuo compromiso con la causa \u201d.<\/p>\n
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Organizada por el Dr. Christoph Wirtz, editor en jefe de la gu\u00eda de restaurantes Gault & Millau Alemania, la primera mesa redonda interdisciplinaria sobre calidad y sostenibilidad ser\u00e1 una plataforma para el debate que dar\u00e1 la bienvenida a los participantes, la jefa de recursos humanos Ilka Horstmeier, Norbert Niederkofler, ganador del ECKART 2020 para la innovaci\u00f3n. y Steffi Czerny, directora ejecutiva de DLD Media GmbH. \u201cCalidad\u201d tiene un interesante doble significado. Usado en su sentido literal, el t\u00e9rmino denota la suma de todas las cualidades de cualquier producto dado. Sin embargo, como usuarios, tendemos a interpretar que el t\u00e9rmino tiene un valor y lo atribuimos a productos de alta gama y premium. Si adem\u00e1s combinamos el t\u00e9rmino \u201ccalidad\u201d con la idea de sustentabilidad, tambi\u00e9n cuestionamos su origen, la forma en que fue producido y las condiciones sociales que rodean su producci\u00f3n, su transporte y venta as\u00ed como su uso final y procesamiento. Lo mismo ocurre con los productos alimenticios y los veh\u00edculos e incluso con los productos digitales. En la mesa redonda, los participantes explorar\u00e1n en qu\u00e9 punto los alimentos y otros productos pueden considerarse sostenibles y qu\u00e9 implica exactamente eso. Y si la sostenibilidad debe entenderse como la base de nuevas actividades comerciales circulares, es necesario desarrollar nuevos modelos comerciales.<\/p>\n
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En el pr\u00f3ximo panel, Martin Straubinger, director de BMW Group Company Catering, Barbara Jung-Arntz, periodista, y J\u00fcrgen M\u00e4der, director ejecutivo de Edeka S\u00fcdwest, debatir\u00e1n una serie de cuestiones que incluyen rutas de transporte, distribuci\u00f3n, calidad y coste de nuestra comida. El Sr. Straubinger dijo: \u201cEn l\u00ednea con nuestra estrategia general con respecto a la sostenibilidad en BMW Group, el departamento de catering de la empresa es un agente proactivo en el proceso y mejora continuamente sus pr\u00e1cticas relevantes. Con ese fin, examinamos de forma rutinaria todos los procesos, como el abastecimiento local de productos, el bienestar animal, la optimizaci\u00f3n de las rutas de entrega y el uso de materiales sostenibles, as\u00ed como la reducci\u00f3n y prevenci\u00f3n de residuos. No es poca cosa, teniendo en cuenta la enorme cantidad de comidas (42.000) que cruzan nuestros mostradores todos los d\u00edas en las distintas ubicaciones de BMW tanto en Alemania como en Austria \u201d.<\/p>\n
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El tercer panel contar\u00e1 con J\u00fcrgen Molter, jefe de catering en los sitios de BMW en Dingolfing, Regensburg, Landshut y Steyr, Nathalie Leblond, jefa de cocina del restaurante \u00abLes Deux\u00bb, el Dr. Stefan Hartmann, presidente del Instituto Alem\u00e1n de Catering Empresarial (DIG ) y Patrick Auer, director de catering para empresas de la Asociaci\u00f3n de Aseguradoras de Baviera, debatiendo las similitudes y diferencias entre la buena mesa y el catering para empresas. \u00bfQu\u00e9 expectativas deben cumplir respectivamente y qu\u00e9 pueden aprender las dos disciplinas la una de la otra? Al final del d\u00eda, la buena mesa es m\u00e1s apreciada donde las personas eligen comer sano y bien y donde la mayor\u00eda de las comidas cruzan el mostrador: en los comedores del personal.<\/p>\n
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En el panel final, Maximilian Sch\u00f6berl, Director de Asuntos Corporativos e Intergubernamentales de BMW Group, y Eckart Witzigmann hablar\u00e1n sobre una futura colaboraci\u00f3n cercana a su coraz\u00f3n lanzada con motivo del 80 aniversario del \u201cChef del Siglo\u201d. Donado por la Academia ECKART, que lleva el nombre del chef del siglo Eckart Witzigmann, y dotado con un premio en met\u00e1lico de 50.000 euros por BMW Group, el ECKART 2021 se otorgar\u00e1 a un proyecto pionero. El proyecto fue cofundado por el centro oncol\u00f3gico de excelencia Klinik Bad Trissl, un socio importante de las universidades de M\u00fanich, as\u00ed como el principal centro de tratamiento de Baviera para pacientes con tumores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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